自家製タレが主役の油淋鶏！冷凍ネギや鶏むね肉を使って、安く・簡単に・激ウマに仕上げました🍻
スポンサーリンクタレの黄金比
手前味噌で恐縮ですが、自分で作ったタレがあまりにも旨すぎて飲み干してしまいました(笑)
酢、醤油、酒、砂糖、ごま油の量の比が
5:4:3:2:1
というのが黄金比らしいですが、以前この割合で作った時は、お酢が強すぎて、
もう少し甘い方がいいな
と思ったので、砂糖の量を2倍弱にしてみたら大成功👍🏻
というわけで、5:4:3:2:1ではなく
酢、醤油、酒、砂糖、ごま油 ＝ 5:4:3:4:1 が私の黄金比です！😋
このタレに、冷凍刻みネギを入れて自然解凍。
他にも、手軽に出来るようにいろいろ工夫してみました。
オススメはもも肉ですが、予算の都合で胸肉を選択😅
胸肉は丸ごとではなくて、3枚にスライスして売っているものがあったので、その1枚を使います。
これだと火が通りやすいので、揚げ焼きでOK、油も節約できます👌🏻
もちろん自分で2枚or3枚おろししてもＯＫです。
🔥 黄金比アレンジの特製タレ（2人分）
- 酢：大さじ5
- 醤油：大さじ4
- 酒：大さじ3
- 砂糖：大さじ4弱（通常の2倍弱）
- ごま油：大さじ1
- 冷凍刻みネギ：好きなだけ（自然解凍でOK）
レシピ
材料（1人分）
- 鶏むね肉：1/2または1/3枚（スライス済みのものでもOK）
- 醤油：大さじ1
- 酒：大さじ1.5
- 片栗粉：適量
- サラダ油：適量（揚げ焼き用）
作り方
①鶏肉と醤油:酒＝2:3（タレとは別）をポリ袋に入れて揉み込んでしばらくおく。
②置いてる間にタレを作る。
③鶏肉に片栗粉をまぶして、揚げるまたは揚げ焼きにする。
④鶏肉を揚げている間に、タレに放り込んだ冷凍ネギが溶ける(笑)
⑤鶏肉がこんがりキツネ色になったら、キッチンペーパーの上に上げて余分な油を吸い取る。
⑥あら熱が取れたら、包丁でザクザク切ってお皿に盛り、タレをかけたら出来上がり🍽
🍺 ここがポイント！
- タレは飲み干せるほど旨い！黄金比（5:4:3:2:1）をベースに甘さを少しプラスしたのが正解。
- 鶏むね肉でもジューシーに仕上がるのは、スライス肉＆揚げ焼きのおかげ。
- 冷凍刻みネギを使えば、包丁いらずで時短にも◎
ビールに合うよー😋
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