叔母から大量のレンコンをいただいたので、”きんぴら”を作りました。
“鷹の爪”を刻むのがメンドくさかったので、だし汁の代わりに「とうがらしうめ茶」を使ってみたところ、案外イケました。(^^)
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材料
蓮根 150g
赤唐辛子（輪切り） 1/2～1本
★酒 大さじ1
★醤油 大さじ1
★味醂 大さじ1
★砂糖 小さじ1
和風だし(顆粒) 小さじ1/2 → 「とうがらしうめ茶」 一包
白煎り胡麻 少々
ごま油 少々
- 蓮根の皮をむき、薄切りに。薄い酢水に晒して、水を一度替えて水切りします。
- フライパンにごま油をひき、強火で蓮根を炒めます。
- 「とうがらしうめ茶」と★の調味料を加え、汁気が無くなるまで炒めます。
- 器に盛り付け、白ごまを振ってできあがり (^^)v
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