名物「ぬかみそ炊き」再訪記:奇跡の再会と復興への祈り【2024年最新版】 

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以前予告した通り、博多へ行って参りました。
残念ながら、小倉の旦過市場たんがいちばたずねる時間はなかったので、再訪さいほうかなわなかったのですが、博多で「ぬかみそ炊き」だけはGETしてきました。

今回は3カ所で購入、詳細しょうさいはまた後ほど。

まずは18年前の記事から行ってみよっ!

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ぬかみそ炊き(過去記事)

ぬかみそ炊き

旦過市場内には、名物「ぬかみそ炊き」のお店が何軒かあります。(^^)
“小笠原藩伝承の味”だそうです。

北九州は玄海灘、早鞆の瀬戸、豊前海と三方を海で囲まれ、豊富な魚介類に恵まれており、その豊かな海の幸を保存食として利用するため、漬物用として、大根・茄子・胡瓜などを漬けていたぬか床を用い、いわし・さば等を炊き込んだのが起源だといわれています。(旦過市場 活魚の吉勝さんの説明書きより)

サバ・イワシがメインで、ヌカまみれの見た目は、丹後の「へしこ」とよく似ていますが、味はまったく違います。

「へしこ」は塩漬けなので塩辛く、「ぬかみそ炊き」は煮付けで甘いです。
サバ味噌煮に近いかな?

味は、ぬか床によって変わるので、地元の人は、それぞれ自分好みのお店を持っているようです。

私が購入した吉勝さんのは、甘い中にも、ほんの少し唐辛子が効いていて非常に美味しゅうございました。=^_^=

最近は、魚介類だけではなく、筍やシイタケなどのぬかみそ炊きもあるそうです。

福岡で海産物といえば、明太子とフグ(これはどちらかというと山口県かな? 下関が有名ですもんね…)しか知らなかった私ですが、コレはうまい!
良いモノを見つけました。♪

2006年03月20日

実はこの旦過市場は、2年前に2度、大規模だいきぼな火災に見舞みまわれており、ようやく復興ふっこうしてきたところだったのですが、4月20日に旦過市場付近の商店街で再び大きな火災があったとのこと。

私も、少しでも復興の足しになれば… 、と思うので、

「ぬかみそ炊き」お取り寄せしよう

と思います。

ふじた
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アレンジレシピ(ぬかみそ炊きパスタ)

サバのぬかみそ炊きでパスタを作ってみました。

板海苔をハサミでジョキジョキ切りました(^^ゞ

でたパスタとぬかみそ炊き、大葉をきざんだのをえるだけ。
後は、刻み海苔のりをトッピング。
おいしかったー😋

しょっぱいのも欲しかったので、スイカの皮の浅漬けをえて(笑)

お試しあれ!

「えらい大盛りやなー」と言われましたが、パスタは普通に1束です。サバがデカいのよ… (^^;
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ぬかみそ炊きの入手店 in 博多

今回は、博多の3カ所で入手できました(^^)

揚子江の豚まん

その名の通り、「豚まん」が有名なのですが、なんとそこで「ぬかみそ炊き」を発見。

しかも、18年前に私が買い求めた旦過市場の吉勝さんのでした!

お久しぶりっ!

私が訪れたのは太宰府だざいふ店、太宰府天満宮の門前町もんぜんまちにあるお店です。

「豚まん」も熱々ジューシーで、もちろんおいしかったのですが、時間がなくて行けなかった旦過市場からの直送品を、博多で購入することができました。

何か奇跡きせきの出会いですね(^o^)

大丸・福岡天神店

実家のお土産用みやげように、

安くあげよう…

と、スーパーマーケットを検索。
天神から博多へ戻る途中だったので、地下鉄の駅に1番近いスーパーに到着! が、デパ地下でした (^^;

700円を切る(税込698円)なら、まぁまぁ安いかな?

冷凍ではなく冷蔵品ですが、実家は近いし、すぐ持っていけるので問題ないでしょう。

博多阪急

3店舗目は、阪急百貨店のお土産コーナーです。

5月に会う予定の友人へのお土産なのですが、彼女は少し前まで福岡に住んでいたので、

懐かしいかなー

と思って、常温で長期保存できる「ぬかみそ炊き」を求めてやってきました。
賞味期限は令和6年6月27日、合格です(笑)

博多阪急のお土産コーナーは、一通りのものは置いてあるので、お土産を買う時間があまりない時は便利ですよ (^-^)

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まとめ

以上、「思い出のぬかみそ炊きを訪ねて…」でした(笑)

吉勝さんとの奇跡の再会は、なんだか運命を感じました。
菅原道真公すがわらのみちざねこうが引き合わせてくれたのかしら?

それにしても、旦過市場の火事には驚きました。

私が博多に滞在していたのは4月の11〜13日ですから、ちょうど1週間後の火事だったんですね。

1日も早い本復復興ほんぷくふっこうをお祈りしたいと思います。

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